How to cook with... Antonio's best recipes by ingredient
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Italian Inspirations by Ingredients or Course type
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Pasta and Bean Soup
Pasta e Fagioli -
Pumpkin/Squash Risotto
Risotto con Zucca -
Pumpkin Ravioli
Tortelli di Zucca -
Chestnut Jam
Marmellata di Castagne -
Sweet and Sour Pumpkin
Zucca in Agrodolce -
Extravagant Game and Mushrooms
Extravaganza of Game and Fungi -
Wild Mushroom Crostini
Wild Mushroom Crostini -
Dover Sole with Fairy-Ring Champignons
Sogliola con Gambesecche -
Tagliolini with Chanterelles and Sweetbreads
Tagliolini con Galletti e Animelle -
Pistachio Ice Cream
Pistachio Gelato -
Leftover Pasta Omelette
Frittata del Presidente -
Strawberries with Lemon Juice
Fragole Al Limone -
Roasted Peppers
Peperoni Arrosto -
Zabaglione with Muscatel
Zabaglione al Moscato -
Campari and Passion Fruit Sorbet
Sorbetto di Campari e Frutto della Passione -
Tuna-stuffed Eggs
Uova Tonnate -
Ricotta Tart
Torta di Ricotta -
Spinach Balls
Polpettine di Spinaci -
Raw Vegetable Crudités with Oil and Vinegar
Pinzimonio -
Grilled Breaded Swordfish
Pesce Spada Muddica -
Chicken Liver Pâté
Pâté di Fegatini di Pollo -
Dried Tomato Fritters
Frittelle di Pomodori Secchi -
Milanese Breaded Pork Cutlet
Costolette Di Maiale Alla Milanese -
Cured Herring with Apples
Aringhe alla Casalinga -
Sardinian Couscous with Baby Octopus
Fregola Con Moscardini -
Crispy Cauliflower and Cheese Fritters
Croccantini di Cavolfiore e Formaggio -
Raspberry and Blackberry Granita
Granita Di Pantelleria -
Large Spaghetti with Meat and Aubergine Balls
Spaghettoni con Polpette di Carne e Melanzane -
Cod Marinated with Dill
Merluzzo Curato All’Aneto -
Nettle Tart
Torta Di Ortiche -
Summer Cucumber and Tomato Soup
Zuppa Estiva Di Cetriolo E Pomodoro -
Baked cream with lime syrup
Pannacotta con Sciroppo di Lima -
Anchovies with Green Herb Sauce
Acciughe Con Salsa Verde -
Spring Vegetable Risotto
Risotto Primavera -
Large Green Ravioli Stuffed with Burrata
Ravioloni Verdi con Burrata -
Neapolitan Easter Wheat Cake
Pastiera di Grano -
Springtime Field Salad
Insalata di Campo Primavera -
Asparagus Timbale
Torta di Asparagi -
Polenta Biscuits
Biscotti do Polenta -
Beetroot Lasagne
Lasagna di Bietole -
Home-made Sausages with Fennel
Salsiccie Fatte a Mano con Finocchio -
Bread and Garlic Soup
Zuppa di Pane e Aglio -
Pleated Sardinian Raviolo
Culurgiones -
Potato and flour dumplings with Pesto
Gnocchi di Patate al Pesto -
Pork Offal Stew
Soffritto di Maiale -
Baked Eggs with Black Truffle
Uova in Tegame con Tartufo Nero -
Stewed Fat Beans
Fagioli Grassi -
Hazelnut and Pistachio Crunch
Croccante Di Nocciole E Pistacchi -
Lamb stew with pears and green beans
Fagiolini Con Agnello E Pere -
Cabbage Soup Aosta Valley Style
Zuppa di Cavolo Valdostana -
Cous Cous Salad with Raw Vegetables
Insalata di Couscous -
Wild Mushroom Soup
Zuppa di Funghi Misti -
Macaroni with a Sauce of Asparagus, Onion, Peas and Broad Beans
Maccheroncini con Frittedda -
Stuffed Cannelloni with Taleggio and Truffle Sauce
Cannelloni Ripieni di Funghi con Salsa di Taleggio e Tartufi -
Spelt Spaghetti with Sausage Sauce
Spaghetti di Farro con Luganega -
Pasta Quills with Courgette Sauce and Spinach Balls
Pennoni Giardiniera -
Roast Pork With Four Mushrooms
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Chocolate Noodles
Fettuccine di Cioccolato -
Red Mullet with Chanterelles
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Pheasant Breast with Cauliflower Fungus
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Mushroom Strudel
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Tomato Sauce
Salsa Pizzaiola -
Mussel Gratin
Cozze Gratinate -
Wild Boar Cutlet with Sweet and Sour Peppers
Cotoletta di Cinghiale Peperoni Agro Dolce -
Raspberry and Blackberry Clafoutis
Clafutis di Lamponi e More -
Roast Duck with Crab Apple and Horseradish Relish
Anatra Arrosto con Meline al Rafano -
Sliced Beef
Tagliata di Manzo -
Risotto with Mushrooms
Risotto con Funghi -
Chicken Baked with Rosemary and Garlic
Pollo al Rosmarino e Aglio -
Pumpkin Soup
Passato di Zucca -
Wide Pasta Ribbons with Springtime Sauce
Pappardelle con Frittedda -
Poached Sea Bream
Orata all’Acqua Pazza -
Green Gnocchi with Tomato and Mozzarella
Gnocchi Verdi al Pomodoro e Mozzarella -
SICILIAN VEGETABLE STEW
Caponata Siciliana -
Stuffed Tomatoes
Pomodori Ripieni -
Tuscan Pasta with Pork Sauce
Pici o Pinci al Ragu di Maiale -
Pumpkin Risotto
Risotto di Zucca -
Stuffed Courgette Flowers
Fiori di Zucchini Ripieni -
Hunter's Rabbit Stew
Coniglio alla Cacciatora -
Pasta and Bean Soup
Pasta e Fagioli -
Pesto Sauce
Pesto alla Genovese -
Pick-Me-Up
Tiramisu -
Baked Aubergine with Cheese and Tomato
La Parmigiana di Melanzane -
Seafood Spaghetti
Spaghettini con Frutti di Mare -
Tagliatelle with Bolognese Sauce
Tagliatelle al Ragu Bolognese -
Spaghetti Carbonara (with Eggs and Bacon)
Spaghetti alla Carbonara -
Mango with Lime Syrup
Mango con Scoroppo di Limo -
Large Pasta Hats with Sicilian Vegetable Stew
Capelli con Caponata -
Prawns in Garlic, Oil and Chilli Sauce
Gamberoni all ‘Aglio Olio e Peperoncino
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